黄金周已过，你家餐厅生意怎么样？是好到爆棚还是差强人意？为什么隔壁老家的菜品、性价比样样不如你家，人气却那么高？

门头、店名、灯光……甚背景音乐、服务员工装，来自查一下，是不是那些给人“印象”的小细节，“吓跑”了本该属于你的顾客！

门头显眼，但名字不认识……  

餐厅装修门头有辨识性，得让招牌上的字够大，从远处也容易阅读 ；得让门头颜色有特色，让人大老远一看就知道是你家。 

可是，醒目就够了吗？

如果主门头醒目的位置，是一个放大的韩文，或许店家是为了彰显本店的韩式料理特色。

但问题是：真正看懂韩文的顾客恐怕很少，单纯路过的话，很难对品牌产生记忆点，基本上宣告这个门头的导流效果失败。

留不下记忆点的“放大”和“突出”，是无效的。 

信息堆砌，看不出是什么店  

除了高冷不接地气的，还有各种大杂烩式的奇葩门头，同样让人“印象深刻”——

有把品牌名、主口号、英文、订台热线都放上去，严重的信息过载，反而餐厅主营产品字体太小，难以让人一眼记住这是家什么店。

有研究表明，一个人注视照片和图像0.1秒，就会在大脑中清晰得出“你是谁”的结论，餐厅要想引人注意抓住这关键的0.1秒。 餐厅引流是一场效率战，谁能让顾客不用动脑子就知道去谁家，谁就赢得了这关键的0.1秒。  

灯光没用对，也会赶跑顾客

餐厅设计时，灯光所营造出的整体氛围，很大程度上会影响一个顾客是否进店；菜品的呈现效果，也有五分是靠灯光美化的。

餐饮照明，是要在保证功能性的前提下，营造符合餐厅定位、主题和经营品类的环境氛围。

很多餐厅的误区在于：不装主灯（泛光）就很有情调，暗色调就是情调。

其实不然，情调是利用灯光的层次感制造氛围。餐厅灯光没有层次能做出暗色调，却做不出情调。

灯光层次感打造的关键点在于，用照明对区域（餐桌、特色装饰）做提亮，用氛围灯为设计环境的造型、轮廓做服务，增加趣味性。 两种照明的配合使用，通过对比度实现灯光的层次感。

服务员给人的 “印象”差 

到餐饮旺季，同一家商场里，有的餐厅服务员着装整齐、热情周到，有的餐厅服务员站没站样、懒懒散散“戳”在门口，首先就会给人“服务不好”的印象。

如果进店以后上一桌剩余的食物迟迟不收，顾客一催还不耐烦……别怪顾客抬脚就去了隔壁。 

别小看精神状态这个小细节。冷清的餐厅和精神萎靡的服务员往往配套出现。 

很多生意不好的餐厅，都多少存在“消极服务”，社区店可能占比更大。看上去是服务问题，背后其实是餐厅的培训系统跟不上导致。   

尤其是面临用工荒时，员工招来不培训就上岗，导致了一系列状况。顾客不会给你解释的机会，掏同等价钱，享受五折的服务，很难再来。

日料店里放《忘情水》，闹哪样？  

在什么山头唱什么歌，背景音乐没选好，菜品服务都会跟着“掉价”。 

作为品牌表达的一部分，餐厅的背景音乐不是想放什么就放什么，而是需要有清晰的定位。

而且，根据人们的听觉习惯和餐厅的环境特点，餐厅背景音乐的分贝一般在20-50分贝较为合理；西餐厅在20-40分贝；中餐厅在30-50分贝。 每间餐厅的环境状况都各不相同，一般来讲，背景音乐的播放应以能超过本底噪声（亦称背景噪音）3分贝为宜。