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连锁餐饮店装修中必懂的海量知识

返回列表来源:湖北雅美装饰工程有限公司 发布日期:2016-12-21 加入收藏加入收藏 关注:-
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灯光不但占了一般餐馆电费的34%之多,灯光制造出来的热度更是需要花费电费的10%来将其散去。恰当的灯光设计不但可以让菜品增色,还能让食客在之后留下非常深刻的印象,从而提升营业额。下面就跟着连锁店装修小编去了解吧!


快餐品类,鉴于一般人不喜欢呆在以红色为主的房间里太久,因此若餐馆以红色为基调,客人轮替的次数就会提高。我们都知道翻台率是快餐品类的餐饮企业的生命线,所以采用红色为主的明亮的灯光是一个比较不错的选择。所以很多连锁快餐店装修的室内都采用大量的红色。


与之相对比,另一类的餐厅主要是靠提高客单价来盈利,这个时候客人停留的时间会更长,需要更舒适的就餐环境,另外,怎么样让菜品显得更加可口也是需要考虑的问题。这个时候餐厅的照明主要围绕餐桌,要求不是要将整个房间均匀照亮,而是将灯光集中在餐桌上,比较常用的做法是在餐桌上方合适的距离做顶灯或者吊灯,同时对用餐者的面部给光制造气氛,通常采用餐桌上方的灯具整体照明,用射灯打到餐椅上。


照明设计中的黄金定律,5:3:1的黄金定律。集中式光源,辅助式光源和普照式光源的比例是5:3:1。当然,这里也要根据我们之前的分类和具体经营的品类加以变化。例如快餐就可以适当增加一些普照式光源而降低一些集中式的光源。

总体照明的普照式光源一般采用白炽灯,低压卤钨灯灯等明亮和照明均匀的光源,同时价格也相对较为低廉。


辅助式光源的种类很多,在应用的时候一般遵照“见光不见光”的原则应用,也就是说只能看见光,但是看不见光源,光线以漫射的方式分布开,在餐饮企业中一种典型的设计是采用LED灯带,在作为很好的辅助式光源的同时也可以给客人以导引的作用,一般在用餐区域四周以及动线上铺设。


集中式光源一般采用射灯等低色温的显色性好的灯源,用以突出菜品,这里要补充一点的是一般来说黄色会让菜品看起来更加新鲜,而蓝色会让菜品显得黯淡无光(回想一下,蓝色灯光在我们的印象里是不是只出现在酒吧里)。这种光源在各家餐厅之间的区别是大的,因为选择多,除了作为光源之外更能体现餐厅的特色和品味,功能性上而言,我们一般认为餐厅的前景照明在100lux左右,桌上照明在300-750lux左右是比较合适的;方向上而言,直向下的光源让人变得冷漠严肃,漫射的灯具投射人脸显得清晰可亲。侧上方投射的灯光则让人显得轮廓线条丰富明朗。至于从下往上的灯源,我们想一下小时候晚上用手电从下往上照脸就知道了,一般不采用。


厨房灯具一般来说亮度应该较高,应选用易于清洁的类型,如玻璃和搪瓷制品灯罩配以防潮灯口。同时做一些局部光源在工作台上,以免做菜的时候有阴影,厨房的墙壁因为油污较大,应选用比较光滑的材料例如白色的瓷砖,并且瓷砖的缝隙要小以便清洗;卫生间的光源宜采用明亮柔和的光源,目的是为了让卫生间显得干净明亮;服务台在大厅当中应该处于较为醒目的位置,局部照度应高于其他地方,所以做一些局部的光源,可以采用小射灯或者格栅射灯。对于西餐或者其他追求私密环境的餐饮企业,可以采用可调节灯光,中餐选用更加明亮的光源,西餐选用柔和的光源。


作为餐饮企业,室内装修包括灯光同样是交易的一部分,因此高的原则就是让客人有舒适熟悉的感觉,让灯光对客人的效用大化同时成本小化。无论餐饮企业规模如何,都要在各个方面尽量用科学的方法做到好。



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