餐厅装修的整个立体方案布局设计既是装修设计的基础也是难点。餐厅的用电用煤、排风新风也是不可忽略的重要环节。那么，装修和筹备一家餐厅，到底要如何衡量这三方面呢？

1、如何考量餐厅用电量？

一般来说，餐厅用电分为以下四部分：厨房设备、照明、插座、外立面 。其中厨房设备与插座是主要大头。机电工程部需要清楚这不同设备的功率，按照每个设备的功率计算出餐厅的总用电量。

一般工程部在选购餐厅用电设备时都会思索到节能环保问题，也会将设备用电量控制在餐厅总用电量标准以内。

2、如何计算餐厅煤气用量？

煤气的用量，与餐厅类型及每天的就餐人数有关。相关的燃气用量数据可以带入以下这两个计算公式停止初步的预算：

人均燃气=每天燃气开支立方数/（均匀每场就餐率*餐位总数*一天的营业场次）  

每日燃气立方数=人均燃气*同时就餐人数*均匀就餐率  

当然该公式计算出来的数据存在一定误差，装修公司需要依据餐厅的实际状况来得出终的煤气用量。

3、选择适宜餐厅的排风系统

餐厅的内部存在灯光、电器设备，而厨房、饭菜、人群的散热散湿量较大，用餐高峰时人员密度较高，使用时间较为集中。

为了确保环境的舒适，餐厅通过换气与供应新风，使空气保持清洁，去除酒菜异味以及油烟等问题。

好的餐厅设计及合理的功用区域规划，不仅可以顺利通过消防、卫生、环评的审核，也能为餐饮店面经营节省不必要的人员和开支，给日后的生意兴隆打下良好的基础。

反之，不合理的方案布局设计就会带来很多麻烦。